Les Gourmandes Astucieuses

Chou frisé « complet » à ma façon

Hier, j’ai concocté une nouvelle recette de chou. Le chou, c’est bon, mais il faut bien le cuisiner.

Ingrédients :

1 chou frisé

1 gros oignon émincé

2 gousses d’ail coupées en dés

125 g de tofu en dés

1 carotte moyenne en dés

50 cl de coulis de tomates

200 g de pois chiches

Huile d’olive, sel, poivre

Recette :

Coupez le chou en morceaux. Passez-le sous l’eau chaude quelques minutes pour le blanchir un peu.

Faites revenir dans une sauteuse et dans l’huile d’olive, l’oignon puis la carotte, puis le tofu, puis l’ail. Ajoutez le chou.

Remuez quelques minutes jusqu’à ce que le chou ramollisse bien.

Ajoutez le coulis de tomates, salez, poivrez. Ajoutez les pois chiches.

Ajoutez de l’eau à hauteur du chou. Laissez cuire à couvert, à feu très doux pendant 1 h, en mélangeant de temps en temps pour éviter que le fond de la sauteuse ne brûle.

Dégustez ! Moi, j’ai accompagné mon chou d’une semoule de riz-maïs.

Voilà, encore une recette de chou, savoureuse et complète. Comme le chou est excellent pour garder la forme, il ne faut surtout pas s’en priver !

Carottes aux noix de Cajou

Ingrédients :

1 kg de carottes

80 gr de noix de cajou non salées

15 cl d'eau

20 cl de crème de soja

sel, poivre

Recette :

Eplucher les carottes. Les couper en fines rondelles. Mixer les noix de cajou avec l'eau pour former une crème. Dans un plat allant au four, mettre les carottes, les saler/poivrer, recouvrir le dessus avec la créme de noix de cajou. Verser par dessus la crème de soja. Mettre au four thermostat 180° jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (compter au moins 3/4 heure, plus les rondelles de carottes seront fines, plus la cuisson sera rapide). Attention que la croûte ne brûle pas, cela dépend du four.

Ingrédients :

Feuilles de chou frisé

125 gr de Tofu

1 gros oignon

4 gousses d’ail

1 carotte

Bouillon cube de légumes bio

1 demi-verre de riz

Sauce tomate ou coulis de tomates

Recette :

Lavez vos feuilles de chou. Faites-les blanchir et ramollir dans un grand volume d’eau salée.

Egouttez le tout.

Pour la farce, émincez et coupez en très petits dés le tofu, l’oignon, l’ail, les carottes. Mettez 1 cuillère d’huile d’olive dans une sauteuse, faites-y revenir l’oignon, l’ail, la carotte, le tofu. Remuez. Au bout de 5 minutes, ajoutez le riz, remuez 1 minute. Ajoutez de l’eau à hauteur puis le bouillon. Salez légèrement. Couvrir et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez ajouter de l’eau entre deux si nécessaire.

Laissez refroidir votre farce.

Prenez vos feuilles de chou, les étalez, mettez un peu de farce à l’intérieur et pliez (comme vous pouvez) pour que la farce soit bien emprisonnée, liez avec de la ficelle de cuisine. Mettez plusieurs feuilles superposées. Moi, je n’avais que de très petites feuilles (des restes de chou de mon jardin) et cela a très bien fonctionné. Je préfère d’ailleurs plus de chou que de farce. A vous de voir…

Une fois vos paquets confectionnés, faites-les dorer dans une sauteuse, dans un peu d’huile. Ajoutez le coulis de tomate. S’il vous reste de la farce, ajoutez-la aussi. Remuez et ajoutez de l’eau si nécessaire. Couvrez. Laissez cuire à peu près 30 minutes. Attention que vos paquets ne se délitent pas.

Servez chaud, accompagné de riz, de céréales, de semoule, de pommes de terre, d’une purée maison, etc.

Bon, c’est vrai, la préparation est assez longue. Mais, prévoyez de faire vos paquets de chou la veille. Le lendemain, vous n’aurez plus qu’à poursuivre la recette, ce qui va assez vite. En plus, prévoyez de faire davantage de paquets pour en manger deux jours.