Les Gourmandes Astucieuses : http://lesgourmandesastucieuses.blog50.com/

On dit que les potagers ne sont pas beaux cette année mais, nous, on est envahi de certains légumes, notamment les courgettes.
Il faut dire que nous avons planté 6 pieds de courgettes (3 longues et 3 rondes de Nice). On ne voulait pas être en manque comme l'année dernière où la pollinisation ne s’est pas faite.
Résultat, on a inventé et testé quantité de recettes aux courgettes. On les a mangées au gratin, en soupe, en omelette, froides en salade, farcies, grillées au barbecue, en cocotte, etc.
Si cela continue, on va pouvoir écrire un livre intitulé « Les mille et une façons de cuisiner la courgette ».

Aujourd’hui, on vous propose des Courgettes au gratin, à notre façon.
Les proportions sont pour deux gourmandes. Nous mesurons les quantités à l’œil. Voici à peu près ce que cela donne.

Ingrédients :

3 courgettes moyennes de notre potager
une cuillère à soupe d’huile d’olive
2 belles échalotes
une cuillère à soupe de farine
20 cl de lait
15 cl de crème liquide
70 g de fromage qui fond bien
sel

Préparation :

Dans un plat à gratin, mettez les courgettes coupées en petits morceaux (cela cuira mieux et plus vite) : n’oubliez pas d’enlever les pépins du milieu. Salez.
Dans une sauteuse, mettez l’huile, les échalotes émincées que vous faites revenir sans coloration (donc à feu doux).
Ajoutez la farine, pour faire un roux (cuisez-la suffisamment sans la brûler pour éviter de retrouver le goût de la farine au final)
Versez le lait, mélangez bien pour éviter les grumeaux jusqu’à ce que cela épaississe.
Une fois la sauce épaissie, ajoutez la crème liquide hors du feu pour ne pas la faire bouillir.
Ajoutez le fromage coupé en morceaux.
Remettre sur le feu, à feu doux pour faire fondre le fromage mais sans bouillir.
Versez la sauce sur les courgettes.
Mettez au four (pré-chauffé à 230°) et cuisez pendant à peu près 1 heure.
Vérifiez entre deux que cela ne brûle pas sur le dessus et la cuisson des courgettes.
Quand les courgettes sont moelleuses, c’est cuit !

Voilà, vous n’avez plus qu’à vous régaler !


Astuces :

Cette sauce peut être utilisée pour toute sorte de gratins : pommes de terre, chou-fleur, pâtes, carottes, etc.
Pour le fromage, vous pouvez utiliser du bleu d’Auvergne, du Roquefort (pas de trop s’il est fort), du chèvre, du Maroilles, du comté, du Morbier, du Port-Salut, etc.