Les Gourmandes Astucieuses : http://lesgourmandesastucieuses.blog50.com/

Viva Mexico !

Il y en a marre des cacahuètes et des bretzels à l’apéro. Pour changer un peu, nous vous proposons nos deux recettes de sauces mexicaines à servir avec des tortillas chips (maintenant il y en a partout même chez les Hard discount).
Vos copines sont au régime ? Alors servez-les avec des bâtonnets de carottes et de courgettes crues, du chou-fleur légèrement blanchi (encore croquant), des tomates cerises, des crevettes roses (pour les plus fortunés), etc.

1ère recette : Le Guacamole à notre façon :

Ayant déjà goûté les Guacamoles industriels, vendus en grande surface, hyper gras et super « hyper pas bon » et ceux des restaurants trop pimentés, nous préférons le faire nous-mêmes.

Ingrédients :

Un avocat (bien mûr mais pas noir)
Un demi-citron
Un fromage St-Moret ou équivalent en marque magasin
Une pincée de chili (selon votre goût)

Recette :

Coupez l’avocat en deux, retirez la chair, écrasez-la à la fourchette dans un saladier.
Ajoutez le jus du demi-citron (pour éviter qu’il noircisse)
Ajoutez le St-Moret, écrasez le tout.
Ajoutez le chili si vous voulez le pimenter un peu.
Mélangez bien mais attention que cela reste ferme et que cela ne soit pas liquide.
Mettez au frigo, dans des coupelles, jusqu’au moment de servir.

2ème recette : Sauce yaourt légère au paprika :

Nous utilisons aussi cette sauce pour les fajitas mais nous vous en reparlerons une autre fois…

Ingrédients :

Un yaourt nature (0 % si vous voulez)
Une gousse d’ail
Une cueillere à soupe de paprika
Chili en option

Recette :

Coupez très finement la gousse d’ail
Mélangez yaourt, ail, paprika, chili dans un saladier
Salez à votre convenance
Mettez au frigo jusqu’au moment de servir

Comme vous pouvez voir, c’est très rapide à préparer. C’est aussi assez peu calorique. Et c’est naturel, il n’y a aucun colorant ni conservateur.
Donc, tout est réuni pour que vous vous régaliez !

Pourquoi toujours faire de la soupe avec les oignons ?
Il y a quantité d’autres recettes succulentes à faire avec des oignons, même si leur épluchage ce n’est pas de la tarte !
En parlant de tarte justement, voici une recette de tarte aux oignons très simple et rapide.

C’est une recette pour une tarte de 26 cm.

Ingrédients :

10 oignons de bonne taille
Une pâte brisée toute prête à dérouler (pour aller plus vite). Les plus courageuses peuvent faire une pâte brisée maison
2 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
Huile d’olive
Sel

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons finement
Faîtes-les revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, jusqu’à ce qu’ils soient fondants
Préchauffez votre four à 200°
Etalez votre pâte dans votre tourtière
Mettez vos oignons dedans
Dans un bol battez les œufs avec la crème liquide, salez.
Versez le tout sur les oignons
Enfournez votre tourtière pendant 30 à 45 min. à 210°. A vous de vérifier régulièrement l’évolution de la cuisson. La pâte doit être cuite et il ne faut pas qu’il y ait trop de jus dans la tarte (il y en aura toujours un peu car les oignons rendent toujours de l’eau)

Maintenant, régalez-vous ! Vous pouvez accompagner votre tarte d’une salade. Et n’ayez pas peur, les oignons n’auront pas un goût trop fort.

Astuce :

Pour les Gourmandes, vous pouvez ajouter avec vos oignons 100 g de lardons fumés, préalablement blanchis.

On dit que les potagers ne sont pas beaux cette année mais, nous, on est envahi de certains légumes, notamment les courgettes.
Il faut dire que nous avons planté 6 pieds de courgettes (3 longues et 3 rondes de Nice). On ne voulait pas être en manque comme l'année dernière où la pollinisation ne s’est pas faite.
Résultat, on a inventé et testé quantité de recettes aux courgettes. On les a mangées au gratin, en soupe, en omelette, froides en salade, farcies, grillées au barbecue, en cocotte, etc.
Si cela continue, on va pouvoir écrire un livre intitulé « Les mille et une façons de cuisiner la courgette ».

Aujourd’hui, on vous propose des Courgettes au gratin, à notre façon.
Les proportions sont pour deux gourmandes. Nous mesurons les quantités à l’œil. Voici à peu près ce que cela donne.

Ingrédients :

3 courgettes moyennes de notre potager
une cuillère à soupe d’huile d’olive
2 belles échalotes
une cuillère à soupe de farine
20 cl de lait
15 cl de crème liquide
70 g de fromage qui fond bien
sel

Préparation :

Dans un plat à gratin, mettez les courgettes coupées en petits morceaux (cela cuira mieux et plus vite) : n’oubliez pas d’enlever les pépins du milieu. Salez.
Dans une sauteuse, mettez l’huile, les échalotes émincées que vous faites revenir sans coloration (donc à feu doux).
Ajoutez la farine, pour faire un roux (cuisez-la suffisamment sans la brûler pour éviter de retrouver le goût de la farine au final)
Versez le lait, mélangez bien pour éviter les grumeaux jusqu’à ce que cela épaississe.
Une fois la sauce épaissie, ajoutez la crème liquide hors du feu pour ne pas la faire bouillir.
Ajoutez le fromage coupé en morceaux.
Remettre sur le feu, à feu doux pour faire fondre le fromage mais sans bouillir.
Versez la sauce sur les courgettes.
Mettez au four (pré-chauffé à 230°) et cuisez pendant à peu près 1 heure.
Vérifiez entre deux que cela ne brûle pas sur le dessus et la cuisson des courgettes.
Quand les courgettes sont moelleuses, c’est cuit !

Voilà, vous n’avez plus qu’à vous régaler !


Astuces :

Cette sauce peut être utilisée pour toute sorte de gratins : pommes de terre, chou-fleur, pâtes, carottes, etc.
Pour le fromage, vous pouvez utiliser du bleu d’Auvergne, du Roquefort (pas de trop s’il est fort), du chèvre, du Maroilles, du comté, du Morbier, du Port-Salut, etc.

Bonjour à tous

Bienvenue !!!

Le but de ce blog est de démontrer qu'avec un peu d'imagination et beaucoup d'amour, on peut réaliser des recettes simples, faciles, pas cher et surtout savoureuses.


Nous commencerons par notre recette préférée :

Les Muffins au chocolat et aux noix

Pour 8 muffins
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.


Ingrédients :

100 g de chocolat noir
5 œufs
75 g de sucre en poudre
150 g de noix concassées
40 g de chapelure
75 g de beurre
½ cuillerée d’extrait de vanille




Recette :

Faites fondre le chocolat
Séparez les blancs des jaunes des œufs
Ajoutez le sucre aux jaunes et blanchissez (fouettez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne presque blanc)
Ajoutez les noix, la chapelure, le beurre préalablement ramolli, la vanille
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez les à la pâte délicatement (le mélange doit être mousseux)
Mettez le tout dans des moules à muffins
Laissez cuire 20 min à thermostat 7 (210°) en surveillant la cuisson avec un couteau : la lame doit être encore humide
Sortez les moules du four, démoulez, laissez refroidir et dégustez !



C’est une recette facile, rapide, peu onéreuse et surtout délicieuse : notre famille comme nos amis et amies nous réclament ces muffins très régulièrement.