Les Gourmandes Astucieuses : http://lesgourmandesastucieuses.blog50.com/

Aujourd'hui, je vous propose une choucroute... qui sort de l'ordinaire.
Rendons à César ce qui appartient à César, le chou fermenté étant une invention chinoise, voici une recette de :

Choucroute à la Chinoise

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 250 g de choucroute cuite (sans baies de genièvre)
- 1 gros oignon
- 150 g de porc coupé en lamelles très fine
- paprika
- sauce soja
- huile d'olive

Recette :

Dans un Wok, faites revenir dans de l'huile d'olive la viande. Faites bien dorer.
Ajoutez les oignons, faites les blondir.
Ajoutez la choucroute, mélangez bien le tout.
Ajoutez une cuillère à café de paprika et 10 cl (environ) de sauce soja.
Remuez le tout et laissez mijoter 5 minutes en faisant attention que çà n'attache pas. S'il n'y a plus de liquide vous pouvez ajouter un peu de sauce soja.
Servez aussitôt.


Astuces :

A manger dans des bols, avec des baguettes, c'est plus marrant.
Pour le porc, je prends de la rouelle (c'est moins cher) mais une escalope convient aussi.
La choucroute peut être en boîte si c'est de la bonne qualité, mais attention à enlever les baies de genièvre et les grains de poivre s'il y en a.
Pour le wok, n'hésitez pas à utiliser une cuillère spéciale wok (en vente partout, exemple Ikéa pour pas cher).

Après le Mexique, je vous propose un autre voyage : la Chine. C'est une cuisine assez saine avec beaucoup de légumes et des cuissons rapides. De plus, comme les ingrédients sont coupés en petits morceaux, cela fait plus de volume ; il en faut donc moins.
Attention, c'est une cuisine sportive, qui demande pas mal de dextérité ! En effet, manger de la cuisine chinoise sans baguettes, ce n'est pas du jeu...


Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 paquet de pâtes chinoises (aux œufs ou au blé suivant ce que vous trouvez)
2 gros oignons
2 escalopes de poulet ou de dinde
½ paquet de vermicelle chinois
80 g de champignons noirs déshydratés
Un bocal de germes de soja
3 carottes moyennes
20 cl de sauce soja
2cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette :

Emincez finement les oignons
Réhydratez les champignons noirs et le vermicelle (se référer aux indications du paquet)
Epluchez les carottes avec un rasoir à légumes et utilisez ce dernier pour faire de fines lamelles de carottes pas trop longues (cela permettra d’avoir une cuisson plus rapide des carottes, plus longues à cuire que le reste des ingrédients)
Coupez la viande en aiguillettes (très fines lamelles)
Emincez les champignons noirs après avoir retiré le pied dur et terreux (après les avoir émincés, je les rince abondamment pour éviter de retrouver de la terre dans le plat)

Dans un Wok, faites revenir la viande dans l’huile d’olive, dorez-la, ajoutez-y les oignons jusqu’à ce qu’ils dorent à leur tour sans les brûler
Ajoutez successivement les carottes, les champignons, les germes de soja, le vermicelle. Remuez bien le tout. Il n’est pas nécessaire de faire dorer ces ingrédients
Ajoutez la sauce soja et 2 verres d’eau
Laissez cuire jusqu’à ce que la viande et les carottes soient cuites (à peu près 15-20 minutes), en vérifiant que l’eau ne s’évapore pas trop vite : il ne doit pas rester d’eau à la fin mais il faut qu’il en reste suffisamment pendant la cuisson pour éviter que cela ne brûle
Quand c’est presque cuit, faites cuire les pâtes chinoises en vous référant aux indications du paquet

Servez les pâtes dans des bols à riz, ajoutez par-dessus le contenu du Wok.
A vos baguettes et régalez-vous !

Astuces :

Encore une fois, je préfère faire moi-même les pâtes chinoises au lieu d’utiliser les kits. Au moins, je sais ce que je mets dans mon plat et, surtout, c’est beaucoup moins onéreux
Pour la sauce chinoise, votre plat aura plus ou moins de goût suivant sa qualité : j’ai trouvé une sauce de soja chinoise qui a beaucoup de goût. Les autres que l’on trouve dans les rayons de nos grandes surfaces dont la marque est très connue me paraissent très fades (à part la Kikkoman qui est très chère).
Quant au Wok, j’ai investi dans un bon matériel dès le départ. En prenant du matériel semi-professionnel (plus robuste), cela évite de brûler ses plats à tous les coups et le nettoyage est plus facile. Il en existe de nombreuses sortes, vous en avez un échantillon sur le site Gourmandises du chef